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Gusseisen:

Unser Gusseisenkochgeschirr wird überwiegend in einer der größten Gießerei- und Emaillieranlagen Frankreichs, in der nordfranzösischen Champagne (Ardennen) hergestellt. Eine Region, die auf der ganzen Welt für ihre Speisen und den Champagner bekannt ist. Gusseisen eignet sich aufgrund seiner positiven Eigenschaften zum Kochen, Braten oder einfach zum Erwärmen, weil die Wärme gleichmäßig verteilt wird und somit für langsames Kochen, Schmoren und Braten bestens geeignet ist. Es ist beständig gegen hohe Temperaturen, absorbiert und behält Wärme, um Speisen heiß zu halten. Gusseisen ist geeignet für alle Arten von Kochfeldern, einschließlich Induktion und ermöglicht besonders energiesparendes Kochen.

Eisen:

Es ist kein Zufall, dass in vielen professionellen Küchen Eisenpfannen gebraucht werden, denn Eisenpfannen sind nahezu unzerstörbar. Eisen ist ein sehr guter Wärmeleiter. Die Eisenpfannen werden sehr schnell heiß und kühlen ebenso schnell wieder aus, der Bratvorgang ist bestens kontrollierbar. In einer eingebratenen Eisenpfanne backt nichts an, es gibt keine Bratpfanne in der sich die Röstaromen besser entwickeln als in der Eisenpfanne.

Edelstahl

Mit der Erfindung des Elektroherdes, Ende des 19. Jahrhunderts, setzte auch eine Revolution bei den Kochgeschirren ein. Edelstahl ersetzte das bis dahin weit verbreitete Aluminium. Da Edelstahl an sich kein guter Wärmeleiter ist, hat man den „Sandwich- oder Kapselboden“ erfunden. Hier wurde und wird bis heute eine Aluminium- oder Eisenschicht unter dem eigentlichen Topf angebracht. Damit das Ganze auch noch ästhetisch aussieht, hat man eine Kapsel, wiederum aus Edelstahl, über dieses Wärmeleitmaterial montiert. Fertig war der schöne Edelstahltopf, leicht zu pflegen, immer sauber…. Mit dem Einzug der Induktionsherde waren die meisten dieser Kochtöpfe auf diesen Herden nicht mehr brauchbar, weil sie nicht magnetisch waren. Moderne Materialforschung machte die Mehrschichttöpfe, einem Materialmix aus magnetisiertem Edelstahl, Aluminium und Eisen, mit einer hervorragenden Wärmeleitfähigkeit und einem enormen Energiesparpotential, möglich. Besondere Eigenschaften dieses Materials sind: Blockbauweise, in einem Arbeitsgang gefertigte Körper, schnelle Temperaturregulierung, energiesparendes Arbeiten und vitaminerhaltend durch gleichmäßiges Garen. Bei uns findet Ihr die jeweils besten Töpfe und Pfannen aus allen Herstellungsbereichen.